Salsa de Chocolate

salsa de chocolate

En esta ocasión aprovecharemos a enseñarles como preparar un ingrediente esencial en cualquier postre helado, las salsas para helado y que mejor forma de hacerlo que con una salsa de chocolate!

Ingredientes

  • 150 gr de chocolate
  • 50 gr de crema de leche
  • unas cucharaditas de agua

Procedimiento

Paso 1

Troceamos el chocolate y lo ponemos a calentar a fuego lento hasta que se deshaga.

Paso 2

Retiramos el chocolate fundido del fuego y añadimos la crema de leche y algunas cucharaditas de agua.

Paso 3

Por ultimo lo mezclamos hasta homogeneizar la mezcla. Y listo ya esta preparado para servir

 

Los tipos de chocolate

Tipos de chocolate

El articulo de hoy se trata del chocolate, ese alimento especial que incluso nos genera felicidad cada vez que lo probamos.

La idea entonces es darles a conocer los tipos de chocolates mas comunes y sus diferencias entre si.

Quizás los amantes del chocolate ya conozcan estas categorizaciones y sus diferentes tipos, pero para quienes tan solo lo disfrutan o para aquellas personas que no están muy inmiscuidas con la cocina les traemos esta información que quizás en cierto punto hasta les pueda ser útil.

Bueno sin mas preámbulos empecemos con la clasificación de los tipos de chocolate.

Los distintos tipos de chocolate

Chocolate negro: este chocolate tiene la característica de ser el mas puro, y a pesar que de este se desprenden otros tipos, generalmente es amargo.

Chocolate de cobertura: este es el que se usa en pastelería y en decoración de tortas y postres. Se caracteriza por tener en su composición una mayor cantidad de manteca que el resto.

Chocolate con leche: tiene menos cacao que los demás, pero mucha mas leche, incluso es combinable con muchos tipos de ingredientes como pueden ser las almendras, las pasas o el maní. De este modo dan vida a un sinfín de golosinas que se venden en las típicas tiendas de golosinas y comercios del ramo. A partir de este tipo surgen los rellenos.

Chocolate para taza: es muy similar al negro, pero tiene menos cacao y algo mas de harina de maíz lo que facilita su disolución en la leche caliente.

Bombones: son piezas de chocolate muy pequeñas que suelen rellenarse con frutas secas, licores, pastas saborizadas, otros tipos de chocolate o dulce de leche.

Chocolate blanco: es una variante que posee manteca de cacao, leche, azúcar y muy poca pasta de cacao. Tiene gran aceptación en muchos países y logra un sabor muy similar al chocolate clasico, sin embargo es mas un elemento de decoración en pastelería que un chocolate propiamente dicho.

Chocolate en polvo: Se produce para ser disuelto en leche, es muy empleado en los desayunos y meriendas de casi todo el mundo; en reposteria se usa para dar sabor a cacao a muchas masas, postres y tortas.

Datos nutricionales del Chocolate

chocolate

¿Qué es el chocolate?

Es un alimento que se obtiene al mezclar azúcar junto con la pasta y la manteca de cacao, dos derivados originados en la manipulación de las semillas de esta planta.

De esta mezcla principal y combinándola con diversos ingredientes se obtienen las diferentes clases de chocolate que abundan en el mercado nacional e internacional.

El aspecto nutricional

Como alimento propiamente dicho y dejando de lado el sabor y el placer que aporta como golosina, el chocolate en su justa medida es muy completo a nivel nutricional. Veamos algunas de sus propiedades generales:

  • Cuenta con dos componentes calóricos que son la grasa (lípidos) y el azúcar (hidratos de carbono) con un buen aporte de estos en diferentes concentraciones según el tipo de chocolate.
  • El cacao, cuanto más puro sea, contiene almidón y fibras, pero que se pierden cuando el producto es sometido a los diferentes procesos de fabricación para formar el chocolate.
  • Cuando el chocolate se presenta en polvo, cuenta una gran cantidad de fibras.
  • Las variantes de chocolate blanco y con leche aportan minerales y proteínas. Y también pueden ofrecer un mínimo porcentaje de ácido fólico y vitamina A.
  • En todas sus formas (excepto en polvo) el chocolate es un alimento altamente energético.

Mitos y verdades del chocolate

A pesar de la mala fama que durante muchos años se le hizo al chocolate, responsabilizándolo del exceso de peso, acné, colesterol, aparición de caries y otros trastornos; si es consumido de manera equilibrada, controlada y de buena calidad, el chocolate aporta una gran cuota de energía y no es enemigo de la salud, salvo una indicación expresa del médico.

Entre algunos mitos del chocolate podemos desmentir:

  • No es responsable directo del acné, ya que este es un cambio hormonal de los adolescentes.
  • No es adictivo ni produce dolores de cabeza, esto último volviendo al punto de consumirlo en equilibrio, además hay que tener en cuenta que cada organismo se manifiesta diferente por lo que ese equilibrio es particular de cada uno.
  • No engorda, siempre y cuando no se consuma en exceso como en todos los alimentos.
  • No eleva el colesterol, ya que la manteca que lo forma no es una grasa saturada.